Un poisson mythique est servi au Grand Hôtel.

Nature morte à la tête de poisson par Angelès Testera

Pour ma part, afin de garder, pour pouvoir aimer Balbec, l'idée que j'étais sur la pointe extrême de la terre, je m'efforçais de regarder plus loin, de ne voir que la mer, d'y chercher des effets décrits par Baudelaire et de ne laisser tomber mes regards sur notre table que les jours où y était servi quelque vaste poisson, monstre marin qui au contraire des couteaux et des fourchettes était contemporain des époques primitives où la vie commençait à affluer dans l'Océan, au temps des Cimmériens, et duquel le corps aux innombrables vertèbres, aux nerfs bleus et roses, avait été construit par la nature, mais selon un plan architectural, comme une polychrome cathédrale de la mer. A l'ombre des jeunes filles en fleurs

ET SI VOUS PRÉFÉREZ LES SARDINES À L'HUILE, GEORGES FOUREST (contemporain de Marcel Proust): 

Littérature et gastronomie: mangez du poisson. - Les amis d'écrivains

nature morte par Angeles Testera Le poisson est souvent cité comme un mets recommandable, et de nombreux extraits le prouvent. Il est aussi source d'inspiration poétique comme dans ce poème de ...

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